1. Vad är non-stick kokkärl ?
Enkelt uttryckt är de kastruller och stekpannor (som wokar, stekpannor och kastruller) vars insida har behandlats speciellt för att förhindra att mat fastnar i botten under tillagningen. När du steker, steker ägg eller steker fisk, fastnar inte maten lätt i botten av pannan.
2. Kärnhemligheten: Non-stick beläggning
Nyckeln till denna non-stick-effekt är en speciell beläggning som appliceras på insidan av pannan. Denna beläggning är mycket slät, som att ge botten av pannan en hal "päls".
Det vanligaste beläggningsmaterialet var tidigare Teflon (ett varumärke som representerar en typ av beläggningsmaterial), men nu använder många non-stick kokkärl keramiska beläggningar eller andra nya miljövänliga beläggningar.
Denna beläggning förhindrar stark vidhäftning mellan maten och botten av pannan.
3. Hur det fungerar: Släthet låg vidhäftning
Föreställ dig en vattendroppe som rullar på ett lotusblad; ytan på lotusbladet är mycket slät, och vattendropparna stannar inte lätt på det. Principen för non-stick beläggning av köksredskap är liknande.
Ytan på denna speciella beläggning är extremt slät och tät, vilket avsevärt minskar möjligheten och området för kontakt mellan matmolekyler och metallen i pannan.
Samtidigt gör själva materialets natur att maten "inte kan greppa" det, vilket resulterar i mycket låg vidhäftning. Därför kan mat lätt glida på botten av pannan.
4. Huvudsakliga användningsområden: Minskar vidhäftning, bekväm matlagning
Denna typ av kokkärl är bäst lämpad för mat som är särskilt benägen att fastna, såsom:
Stek fisk, stekägg (särskilt mjukkokta ägg, lätta att vända)
Steka pannkakor, tunnbröd
Woka ris, nudlar (mindre risk att fastna och brännas)
Stek tofu, potatispannkakor och annan stärkelsehaltig mat
Med non-stick kokkärl behöver du inte oroa dig för mycket för att maten ska fastna i botten av pannan eller brännas.
5. Huvudfördelar: Bekymmersfritt och enkelt
Lätt att rengöra: Eftersom matrester inte så lätt fastnar ordentligt på pannan, efter tillagning, kommer en kort blötläggning och en försiktig avtorkning med en mjuk svamp eller trasa att rengöra den, vilket sparar dig besväret med att skrubba. Använd mindre olja: Eftersom maten inte fastnar så lätt behöver du bara använda lite olja när du lagar mat, och vissa livsmedel (som stekt ägg) kan till och med tillagas utan olja alls. De resulterande rätterna är lättare och hälsosammare och tillgodoser behoven hos dem som äter en diet med låg fetthalt.
Lätt att använda: Det är lättare att vända mat när du steker eller steker, särskilt känsliga livsmedel (som fisk och ägg), vilket förhindrar att de går sönder.
6. Försiktighetsåtgärder för användning: Skydd av "beläggningen"
"Livbloden" i non-stick kokkärl är dess beläggning. När beläggningen är skadad blir pannan lätt klibbig. Var därför uppmärksam på följande när du använder den:
Undvik att använda metallspadar/skedar: Vassa metallkanter kan lätt repa beläggningen. Använd spatlar av trä, silikon eller värmebeständig nylon istället.
Undvik torr uppvärmning och för höga temperaturer: Långvarig torr uppvärmning eller för höga temperaturer (som när oljetemperaturen är för hög och ryker under wokning) kan skada beläggningen och förkorta kokkärlens livslängd.
Rengör försiktigt: Skrubba inte med grova rengöringsverktyg som stålull; använd en mjuk trasa eller svamp. Skölj inte omedelbart en het panna med kallt vatten efter användning, eftersom termisk expansion och sammandragning också kan påverka beläggningen.
Förvara försiktigt: Tvinga inte eller stapla inte kastruller tätt ihop för att förhindra att beläggningen repas av andra köksredskap.
