Hälsoöverväganden av Kökskärl med non-stick
Non-stick kokkärl är mycket populärt i kök eftersom det gör matlagning och rengöring lättare. Men oro för deras hälsokonsekvenser har alltid funnits. Den här artikeln kommer att ge en detaljerad, punkt-för-punkt förklaring av hälsofaktorerna för non-stick-kokkärl på ett enkelt språk.
1. Beläggningsmaterial och värmeavgivning:
Kärnan: Traditionella kokkärl med non-stick använder i första hand ett ämne som kallas PTFE (polytetrafluoreten) för sin beläggning, allmänt känt som "Teflon" eller liknande material. Detta gör ytan mycket slät, så att maten naturligt inte fastnar. Risk för hög temperatur: Under normala, rimliga tillagningstemperaturer (t.ex. wokning, stekning av ägg) är denna non-stick beläggning stabil. Men om non-stick pannan överhettas eller lämnas tom på värmen under en längre tid, kommer temperaturen att stiga mycket högt, och beläggningen kommer att börja sönderdelas. Gasutsläpp: Vid extremt höga temperaturer kan beläggningen frigöra några små, osynliga partiklar och gaser. I dåligt ventilerade miljöer kan inandning av dessa ämnen orsaka tillfälliga influensaliknande symtom, ibland kallade "tefloninfluensa".
2. Det historiska problemet med PFOA
Tidigare tillverkningshjälpmedel: För många år sedan användes ett processhjälpmedel som kallas PFOA (perfluoroktansyra) vid tillverkningen av PTFE-beläggningar.
Hälsoproblem: PFOA är ett ämne som inte lätt bryts ned i miljön eller människokroppen. På grund av hälso- och miljöhänsyn har detta ämne fasats ut globalt och används inte längre vid tillverkning av moderna kokkärl med non-stick.
Aktuell produktstatus: Ansedda non-stick-kokkärl som finns på marknaden idag har beläggningar som är "PFOA-fria". Därför, när du köper en ny panna, finns det ingen anledning att oroa sig överdrivet för PFOA.
3. De dolda farorna med skadade beläggningar
Beläggningsslitage: Vid långvarig användning, skrapning med metallspatel eller rengöring med stålull, kommer ytbeläggningen på non-stick-pannor gradvis att slitas ner, vilket resulterar i repor eller flagning.
Små partiklar som kommer in i maten: När beläggningen är skadad kan små fragment av beläggningen blandas in i maten under tillagningen. Säkerhetsperspektiv: Även om dessa fragment i allmänhet anses vara inerta (dvs. de absorberas inte eller kemiskt reaktiva i kroppen och utsöndras), är de fortfarande konstgjorda kemiska ämnen. Därför, om en non-stick panna visar betydande repor eller flagning av beläggningen, är det säkrare att ersätta den med en ny.
4. Hur man använder non-stick kokkärl mer hälsosamt
Kontrolltemperatur: Undvik stekning i hög temperatur eller långvarig torrvärmning med non-stick pannor. Medium till låg värme är vanligtvis tillräckligt för de flesta matlagning och skyddar effektivt beläggningen.
Använd lämpliga redskap: Använd spatlar av trä, silikon eller värmebeständig plast för att undvika att repa beläggningen.
Skonsam rengöring: Rengör med en svamp eller mjuk trasa, undvik slipande skursvampar eller stålull.
Välj nyare generationens produkter: Förutom traditionella PTFE-beläggningar finns det också nya typer av non-stick-pannor på marknaden, såsom keramiska non-stick-pannor och hårdanodiserade aluminiumpannor, som erbjuder alternativa non-stick-alternativ.
