De kökskokare är en daglig följeslagare för hemmatlagning, och dess säkerhet hänför sig direkt till familjemedlemmarnas hälsa-arviga ämnen som är lakade från köksredskap med låg kvalitet kan tyst komma in i mat. Men med ett brett utbud av material (som rostfritt stål, non-stick och keramik) och komplexa produktanspråk, hur identifierar du en verkligt säker köksredskap? Den här guiden bryter ned de viktigaste urvalskriterierna för dig.
Vilka material säkerställer ingen skadlig substansutlakning?
De material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
Rostfritt stål: Välj 18/10 rostfritt stål (18% krom, 10% nickel). Detta förhållande säkerställer korrosionsbeständighet - undvika rost som kan förorena mat - och förhindrar nickelavlakning (överdrivet nickelintag kan orsaka hudallergier). Håll dig borta från "okänt rostfritt stål" utan en materialetikett, eftersom de kan innehålla bly eller kadmium.
Icke-stick-beläggning: Prioritera PFOA-fria (perfluorooctansyra) alternativ. PFOA är en potentiellt skadlig kemikalie som används i traditionell icke-stick-produktion; Moderna säkra beläggningar (som keramik eller förstärkt PTFE) är fria från detta ämne. Kontrollera också beläggningstjockleken - tjocka beläggningar (0,2–0,3 mm) är mindre benägna att skala av under användning (skalade beläggningsfragment, om de intas, utgöra hälsorisker).
Keramiska köksredskap: Välj "matkvalitet keramik" istället för dekorativ keramik. Dekorativ keramik har ofta blybaserade glasurer (särskilt ljusfärgade mönster på innerväggen) som läcker ut i sura livsmedel (som tomatsås). Keramik med livsmedelskvalitet använder icke-toxiska glasurer och kommer att vara tydligt markerade på produkten.
Gjutjärnskokare är också säkert men kräver kryddor (för att bilda ett naturligt icke-stick-lager); Undvik osäker gjutjärn, eftersom det lätt kan rostas och överföra järnoxid till mat i stora mängder.
Vilka beläggningsfunktioner förhindrar skalning och förorening?
För non-stick-cookware-uppsättningar (den mest populära typen för hemmabruk) är beläggning av hållbarhet och säkerhet kritiska. Fokusera på dessa detaljer:
Skrapmotstånd: Testa med en metallspatel (skrapa försiktigt beläggningsytan). Högkvalitativa beläggningar (som 3-lagers armerad PTFE) kommer inte att lämna repor, medan lågkvalitativa kommer att skalas av lätt. Obs: Även reporistenta beläggningar bör undvika långvarig användning av skarpa metallverktyg-silikon- eller träspatlar är bättre för underhåll.
Värmemotstånd: Kontrollera den maximala värmemotståndstemperaturen. Säkra icke-stick-beläggningar ska tåla 260 ° C (500 ° F) eller högre; Temperaturer som överstiger detta kommer att få beläggningen att sönderdelas och frigör skadliga ångor. Undvik tom uppvärmning (vilket snabbt höjer temperaturen utöver det säkra området) för non-stick-köksredskap.
Beläggningstäckning: Se till att beläggningen täcker hela innerväggen (inklusive kanten på pottenmunnen). Vissa billiga uppsättningar skär hörn genom att bara belägga botten, vilket lämnar den övre metallen exponerad - denna exponerade metall kan reagera med sura livsmedel (som vinäger) och lakande tungmetaller.
Vilken kompatibilitet med spisar undviker säkerhetsrisker?
En säker köksredskap måste matcha din hemkamin; Misjaktade köksredskap påverkar inte bara uppvärmningseffektivitet utan utgör också säkerhetsrisker:
Induktionskokar: Välj köksredskap med en "magnetisk botten". Rostfritt stål (18/10), gjutjärn och en del emaljerad gjutjärn är induktionskompatibla. Undvik rent aluminium- eller kopparkokare - de kan inte utföra magnetisk energi och kommer inte att värmas upp (vissa kan till och med skada induktionsspisen).
Gasspisar: Leta efter köksredskap med en "bred, platt botten". En stabil botten förhindrar att potten tippas över (undviker skåp från spilld varm olja). Kontrollera också om handtaget är värmebeständigt-bakelit eller silikon-inslagna handtag är bättre, eftersom metall hanterar värm upp snabbt och kan orsaka brännskador.
Elektriska spolspisar: Välj köksredskap med en "tjock, jämn botten". Tunna botten värmer ojämnt (lätt brinnande mat) och kan varpa över tid (skapa luckor mellan potten och spolen, som slösar energi och ökar brandriskerna).
Om du har flera spisar hemma, prioritera en "kompatibel" med flera spisar-är de markerade med "induktion, gas, elektrisk säker" på förpackningen.
Vilka designdetaljer förbättrar säkerheten under användning?
Praktiska designfunktioner kan minska olyckorna under matlagning och göra dagligen användare säkrare:
Handtag: Välj "Ergonomiska, icke-halkhandtag". Handtag med en krökt form passar handflatan bättre, och icke-halkstrukturer förhindrar att potten glider när den är våt. Undvik handtag som är för små eller för lätta - de kan vara instabila när du håller en full kruka med varm soppa.
Lock: Leta efter lock med "värmebeständiga knoppar" och "ångventiler". En värmebeständig knopp (gjord av bakelit eller silikon) gör att du kan öppna locket utan ugnsmittor; Ångventiler släpper överskottstryck (förhindrar att locket dyker upp på grund av hög ånga och skåller dig).
Storleksmatchning: Välj en uppsättning med "praktiska storlekskombinationer". En typisk säker uppsättning inkluderar en 2-kvarts kastrull (för kokande vatten/havre), en 5-kvarts holländsk ugn (för grytor) och en 10-tums stekpanna (för ägg/biffar). Undvik uppsättningar med alltför små krukor (lätt att flyta över) eller alltför stora kokkärl (svårt att kontrollera värme för små portioner).
För familjer med barn är köksredskap med "rundade kanter" bättre - skakar av pottenmunnor minskar risken för att skära hand när man häller mat.
Vilka certifieringar verifierar den totala säkerheten?
Tredjepartscertifieringar är auktoritativt bevis på säkerhet för köksredskap; Köp aldrig ocertifierade produkter:
Globala certifieringar: Leta efter märken som FDA (US), LFGB (EU) eller SGS. Dessa certifieringar bekräftar att köksredskapet har godkänt tester för tungmetalllakning (bly, kadmium, nickel), beläggningssäkerhet (ingen PFOA) och värmemotstånd.
Materialspecifika certifieringar: Kontrollera för "GreenGuard" eller "EcoCert" -etiketter för icke-stickkokare. För rostfritt stål, leta efter "NSF International" -certifiering (det verifierar materialet uppfyller säkerhetsstandarder för livsmedelskontakt).
Undvik produkter som bara hävdar "säkra" eller "icke-toxiska" utan certifieringsetiketter-dessa är ofta marknadsföringsgimmicks och kan inte lita på.
Hur man upprätthåller köksredskap för att hålla det säkert på lång sikt?
Till och med de säkraste köksredskapen kommer att förlora sin säkerhet om de inte upprätthålls ordentligt. Följ dessa underhållstips:
Non-stick-köksredskap: Rengör med en mjuk svamp (undvik stålull) och milt tvättmedel. Skrubbning med stålull repar beläggningen, vilket leder till skadlig substanslakning. Blöt inte heller non-stick-pannor i vatten i mer än 2 timmar-förolängd fukt kan skada beläggningen.
Rostfritt stål köksredskap: torka det omedelbart efter tvätt. Att lämna den våt kan orsaka vattenfläckar (som är ofarligt men påverkar utseende) och kan leda till rost om materialet är låg kvalitet. För envisa fläckar, använd en blandning av bakpulver och vatten (undvik sura rengöringsmedel som vinäger, vilket kan korrodera ytan).
Keramiska köksredskap: Använd inte det för att laga extremt högtemperaturmat (som Searing Steak). Keramiska beläggningar är mindre värmebeständiga än icke-stick eller rostfritt stål-höga temperaturer kan leda till att beläggningen spricker (vilket gör att den underliggande metallen kan kontakta mat).
Byt ut köksredskap omedelbart om du märker tecken på skador: non-stick beläggning skalning, rostfritt stål rost eller keramisk sprickbildning. Skadade köksredskap kan inte repareras och bör inte användas igen.
