När du väljer kokkärl har rostfria och non-stick kastruller var och en sina egna fördelar. De är inte ett fall där det ena ersätter det andra, utan snarare mer som en "mångsidig allrounder" och en "specialiserad mästare" i köket.
1. Vilket är mer hållbart? (hållbarhet)
Pannor i rostfritt stål: Kända för att vara "arvegods". De har ingen beläggning, är inte rädda för att skrubba stålull, är inte rädda för att metallspadar repar sig och det är till och med osannolikt att de går sönder om de tappas på golvet. Om du vill ha en panna som håller i årtionden är rostfritt stål förstahandsvalet.
Non-stick pannor: Relativt ömtåliga. Kärnan i non-stick kokkärl ligger helt i den där tunna beläggningen. Om du använder en metallspatel eller rengör den för aggressivt, när beläggningen är repad eller lossnar, är kastrullens användbarhet i princip över. De behöver vanligtvis bytas ut vartannat eller vartannat år.
2. Vilket är lättare att rengöra? (Lätt att rengöra)
Non-stick pannor: En "gudgåva för lata människor." Att steka ägg och fisk är otroligt smidigt; efter användning är en snabb sköljning med vatten och en försiktig avtorkning med en svamp allt som krävs för att rengöra. Om du hatar att diska kastruller eller ofta lagar mat som tenderar att fastna, är det definitivt det bästa valet.
Pannor i rostfritt stål: Ha ett visst "temperament". Om du inte kontrollerar värmen ordentligt eller inte använder tillräckligt med olja kan mat lätt fastna ordentligt i botten av pannan. Rengöring kan kräva blötläggning, eller till och med använda starka rengöringsmedel eller stålull.
3. Vilken ger godare mat? (Matlagningsresultat)
Pannor i rostfritt stål: En favorit bland professionella kockar. Eftersom de tål mycket höga temperaturer är de särskilt lämpliga för att bränna biffar, låsa in juicer eller skapa den där karamelliserade "wok hei"-smaken. Lagret av brynta rester som finns kvar i botten av pannan efter tillagning av kött är till och med essensen för att göra läckra såser.
Non-stick pannor: Deras maximala temperatur är relativt låg. De är främst lämpliga för skonsam matlagning, som att steka ett perfekt ägg med solsidan uppåt, mjuka pannkakor eller delikat fisk. Prioriterar man råvarornas intakta utseende och hälsosam matlagning med låg olja presterar de utmärkt.
4. Hälsa och sinnesfrid
Pannor i rostfritt stål: Materialet är mycket stabilt och reagerar inte kemiskt med mat. Även när du lagar sura livsmedel som tomatsås, behöver du absolut inte oroa dig. Non-stick-pannor: Moderna non-stick-kokkärl från välrenommerade märken är mycket säkra för dagligt bruk. Men om du är psykologiskt orolig för att beläggningen skalar eller producerar lukt när den överhettas, kan rostfritt stål ge dig mer sinnesfrid.
