1. Varför är det stekpanna med aluminium Mer bränsleeffektivt?
Låga friktionskarakteristika för icke-stick beläggning
Kärntekniken för non-stick-pannor ligger i sina ytbeläggningar (som PTFE teflon eller keramiska beläggningar). Dessa material har extremt låg ytenergi, vilket gör det svårt för maten att följa.
Traditionella järnpannor: ytan är grov, och fettet måste fylla porerna för att förhindra att fastna, så mer olja behövs.
Icke-stickpannor: Slät beläggning minskar friktionen, och endast ett tunt lager olja behövs för att uppnå anti-stick-effekten, vilket sparar 30% ~ 50% olja.
Aluminiumskonduktivitet
Värmeledningsförmågan hos aluminium (237 vikt/m · K) är mycket högre än för rostfritt stål (16 W/m · K) och gjutjärn (50 W/m · K), vilket betyder:
Snabb och enhetlig uppvärmning: Minska lokal överhettning orsakad av brännande, minska behovet av ytterligare olja.
Matlagning med medelstor eller låg värme: Undvik fettnedbrytning (såsom oljesök) vid höga temperaturer, vilket är friskare.
Minska fettabsorptionen
Traditionella krukor (som järnkrukor) kommer att absorbera fett på grund av "smaksättning (oljefilmunderhåll)", medan non-stick-krukor inte behöver upprätthålla potten, behövs bara en liten mängd olja för varje matlagning, och långvarig användning är mer bränsleeffektiv.
2. Hälso- och säkerhetsfrågor i aluminiumkrukor som inte sticker i aluminium
- Är aluminiumpotten själv säker?
Ren aluminium kan fälla ut spåraluminiumjoner i en hög temperatur sur miljö, men moderna aluminiumkrukor är vanligtvis hårda anodiserade eller designade med ett sammansatt underlag (såsom aluminium rostfritt stål interlayer), som effektivt isolerar aluminium från livsmedelskontakt och möter internationella livsmedelssäkerhet (såsom FDA, EU-601), som effektivt isolerar aluminium från matkontakt och möter internationella livsmedelssäkerhet (såsom FDA, EU-601), som effektivt isolerar aluminium från matkontakt och möter internationella livsmedelssäkerhet (såsom FDA, EU-601).
- Är den icke-stick beläggningen (som Teflon) giftig?
Säker för normal användning: PTFE -beläggning är stabil under 260 ℃ och daglig matlagning (vanligtvis 180 ~ 220 ℃) kommer inte att frigöra skadliga ämnen.
Hög temperaturrisk: Det kan sönderdelas och producera skadliga gaser över 300 ℃, så undvik tom förbränning eller omrörning.
Keramisk beläggning: PTFE-fri, hög temperaturbeständig (cirka 400 ° C), men dålig slitmotstånd och kort livslängd.
- Är beläggning som tappar skadligt för hälsan?
En liten mängd tappning är ofarlig: PTFE -beläggningen är kemiskt inert och kommer inte att absorberas av människokroppen även om det intas av misstag.
Undvik långvarig användning av skadade krukor: Exponering av aluminiumsubstrat kan öka risken för aluminiumjonläckage och ersättning rekommenderas.
3. Hur använder man aluminium non-stick-pannor vetenskapligt?
Kontrollera värmen: Koka vid medelstora och låga temperaturer, undvik tom matlagning eller överstiger 250 ° C.
Använd silikon/träköksredskap: Metallspatlar kan enkelt repa beläggningen.
Rengör efter kylning: plötslig kylning kan orsaka aluminiumdeformation, och varmt vattenmjukt trasa är bäst för rengöring.
Kontrollera beläggningen regelbundet: Byt ut den i tid om uppenbara repor eller tappning finns.
4. Långtidsunderhållstips
- Undvik tom matlagning eller hög temperatur torr matlagning
Risk: Tom matlagning i mer än 5 minuter kan leda till att temperaturen överstiger 300 ° C, vilket gör att PTFE -beläggningen sönderdelas eller aluminiumpotten deformeras.
Rätt metod: Håll en viss mängd fett eller mat i potten under tillagningen och kontrollera elden på medium eller låg (induktionskokare rekommenderas ≤1600W).
- Undvik att stapla eller stöta under lagring
Fel metod: Att stapla flera krukor kommer att orsaka friktionsskador på beläggningen.
Rätt metod:
Häng separat eller förvara med mjuk trasa.
Om stapling är nödvändig, placera ett lager kökspapper eller mjuk gummikudd i mitten.
- Kontrollera beläggningsstatusen regelbundet
Normalt slitage: Mindre repor påverkar inte användning.
Situationer som kräver ersättning:
Stort beläggningsområde (exponerat aluminiumsubstrat).
Uppenbara repor får maten att hålla sig fast vid potten ofta.
Vanliga fel och korrigeringar
| Felväg | Rätt | Orsaka |
| Häll kallt vatten direkt i den heta pannan | Tvätta med varmt vatten efter kylningen | Förhindra aluminiumdeformation och beläggning av sprickor |
| Rör om med en metallspatel | Silikon/träspatel | Undvik att skrapa beläggningen |
| Blötlägg under lång tid | Tvätta omedelbart | Förhindra aluminiumoxidation och beläggning på grund av vattenabsorption |
| Rörstek över hög värme | Koka över medium eller låg värme | Skydda beläggningen och undvik hög temperaturnedbrytning |
