Hur rengör man kokkärl i rostfritt stål?

Det korta svaret: Hur man rengör kokkärl i rostfritt stål

För daglig städning, tvätta din Made-In-panna i rostfritt stål med varmt tvålvatten och en mjuk svamp direkt efter att den svalnat . För mat som fastnat, avglasera pannan medan den fortfarande är varm genom att tillsätta vatten och skrapa med en träslev. För missfärgning eller envisa rester, använd en pasta av Bar Keepers Friend och vatten, skrubba försiktigt och skölj noggrant. Det täcker 95 % av vad du någonsin kommer att möta med dessa kokkärl.

Made-In kokkärl i rostfritt stål är byggd med en 5-lagers klädd konstruktion - vanligtvis två lager av rostfritt stål bundna runt en aluminium- och kopparkärna - vilket gör det mycket hållbart och motståndskraftigt mot vridning. Men rostfritt stål är inte non-stick, och om du inte vet hur du rengör det ordentligt kommer du att sluta med regnbågsfläckar, vita kalciumavlagringar eller mörka brännmärken som får dina kastruller och kastruller att se förstörda ut när de faktiskt är perfekt räddningsbara.

Den här guiden går igenom varje typ av röra som du realistiskt kommer att stöta på och exakt vad du ska göra åt var och en.

Varför rostfria kokkärl blir annorlunda smutsiga än andra köksredskap

Innan du dyker in i rengöringstekniker hjälper det att förstå vad som faktiskt händer på ytan av din panna. Rostfritt stål har fått sitt namn från dess motståndskraft mot rost och korrosion, tack vare ett kromoxidskikt som bildas på ytan. Detta lager är självläkande - repa det lätt och det återuppbyggs - men det kan äventyras av hårda slipmedel, klor eller långvarig kontakt med sura livsmedel.

Till skillnad från gjutjärn eller kolstål är kokkärl i rostfritt stål inte kryddade, vilket innebär att det inte finns något skyddande oljeskikt mellan maten och metallen. Det är därför maten fastnar lättare och varför de visuella märken som lämnas efter kan se alarmerande ut även när de bara är kosmetiska. De vanligaste problemen med Made-In grytor och kastruller av rostfritt stål inkluderar:

• Värmefärgning (missfärgning av regnbågen) — orsakas av överhettning av pannan, vilket oxiderar kromskiktet och producerar blå, guld eller lila nyanser
• Vita eller kritiga rester — mineralavlagringar från hårt vatten, särskilt efter kokande vatten eller pasta
• Brun eller svart brännande — polymeriserade oljor eller brända matrester som binder till ytan vid hög värme
• Pitting — små kratrar orsakade av salt som tillsatts till kallt vatten innan det kokar, eller långvarig exponering för sura livsmedel
• Fastsatt protein eller stärkelse — ägg, köttfond och pastarester som klänger sig fast i pannan när den inte var tillräckligt varm innan maten tillsattes

Var och en av dessa kräver ett lite annorlunda tillvägagångssätt, och att använda fel metod - som stålull på värmetoner - kan faktiskt orsaka mer skada än den ursprungliga fläcken.

Vardagsrengöring: Vad du ska göra efter varje användning

Den enskilt viktigaste regeln för rengöring av Made-In rostfria pannor är kasta aldrig en het panna i kallt vatten . Den snabba temperaturförändringen - känd som termisk chock - kan skeva pannans botten, och eftersom Made-In-pannor använder en sammanfogad flerskiktskonstruktion kan en skev bas delamineras över tiden. Låt alltid pannan svalna till nära rumstemperatur innan du rengör den.

Grundläggande tvättrutin

1. Låt pannan svalna helt - detta tar vanligtvis 10 till 15 minuter efter tillagning
2. Skölj med varmt vatten för att lossa eventuella ytrester
3. Tillsätt några droppar diskmedel och använd en svamp eller mjuk trasa som inte repar för att skrubba insidan
4. Var extra uppmärksam på fälgen och den yttre basen, där fett tenderar att samlas och baka vid flera användningar
5. Skölj noggrant med varmt vatten och torka omedelbart med en ren handduk för att förhindra vattenfläckar

Made-In säger att deras grytor och kastruller av rostfritt stål tekniskt sett tål att diskas i maskin, men handtvätt rekommenderas starkt . Diskmaskiner använder högalkaliska diskmedel och hög värme som gradvis kan matta finishen och lämna vita avlagringar på ytan. Under dussintals cykler kommer du att märka att interiören tappar sitt polerade utseende.

Hantera lätt mat som fastnat medan pannan fortfarande är varm

Om du märker att maten fastnar när du tallrikar din måltid, dra nytta av restvärmen. Tillsätt ungefär en halv kopp vatten i pannan medan den fortfarande är varm (inte blixtsnabb) och låt den sitta i 2 till 3 minuter. Ångan och fukten kommer att släppa de flesta bitarna som fastnat. Använd sedan en träslev eller silikonspatel för att skrapa ytan och häll ut de lossnade resterna innan du tvättar normalt. Denna teknik - huvudsakligen avglasning för rengöringsändamål - fungerar bra för proteiner, karamelliserade grönsaker och pannsåser som gått fel.

Hur man tar bort envis mat som fastnat på rostfritt stål Grytor och kastruller

Ibland räcker det inte med ett snabbt blöt. Om maten har låtit torka i pannan, eller om den tillagas på mycket hög värme, behöver du ett mer målinriktat tillvägagångssätt.

Metoden med kokande vatten

Fyll pannan med tillräckligt med vatten för att täcka alla rester som har fastnat och koka sedan upp på spishällen. Tillsätt en matsked diskmedel eller bakpulver i vattnet. Låt det koka i 5 till 10 minuter. Kombinationen av värme, fukt och mild alkalinitet kommer att mjuka upp även fast bundna matrester. När det är kallt kommer det mesta materialet som fastnat att torkas bort med en mjuk svamp utan någon aggressiv skrubbning.

Bakpulverpasta för sega rester

För påbakade rester som motstår kokningsmetoden, blanda bakpulver med precis tillräckligt med vatten för att bilda en tjock pasta. Applicera det på det drabbade området och låt det sitta i 15 till 20 minuter. Bakpulver är milt nötande (cirka 2,5 på Mohs hårdhetsskala, jämfört med rostfritt stål på cirka 5,5 till 6,5), vilket innebär att den fysiskt kan lyfta rester utan att repa ytan. Skrubba med cirkulära rörelser och skölj sedan rent.

Bar Keepers Friend: Go-To-produkten för rostfritt stål

Bar Keepers Friend (BKF) anses allmänt vara det bästa kommersiella rengöringsmedlet för kokkärl i rostfritt stål , och det rekommenderas uttryckligen av Made-In för deras kokkärl. Dess aktiva ingrediens är oxalsyra, som löser upp rost, mineralavlagringar och missfärgning utan att skada kromoxidskiktet som skyddar ytan. Så här använder du det på rätt sätt:

1. Blöt pannan med vatten
2. Strö en liten mängd BKF-pulver direkt på den våta ytan, eller gör en pasta med BKF Soft Cleanser-versionen
3. Skrubba försiktigt med en fuktig svamp som inte repar, rör dig med stålets fibrer (vanligtvis i en riktning längs den borstade finishen)
4. Låt det sitta i högst 60 sekunder - BKF är surt och långvarig kontakt kan påverka finishen
5. Skölj noggrant med varmt vatten och torka omedelbart

Använd inte BKF på utsidan av pannan mer än nödvändigt, eftersom upprepad användning på dekorativa ytor kan matta dem med tiden.

Ta bort regnbågens missfärgning (värmefärg) från rostfritt stål

Regnbågsfärgning - de blåa, guld- eller lila virvlar som du ibland ser på insidan av en panna av rostfritt stål - är en av de vanligaste kosmetiska problemen med matlagning vid hög värme. Det orsakas av oxidationen av kromskiktet när pannan värms upp till över cirka 400°F (204°C) utan mat eller olja för att absorbera värmen. Tom panna förvärmning är den största boven.

Den goda nyheten är att värmetonen är helt kosmetisk och påverkar inte pannans prestanda eller säkerhet . Den ännu bättre nyheten är att den är lätt att ta bort.

Metod med vit vinäger

Häll tillräckligt med outspädd vit vinäger i pannan för att täcka det missfärgade området. Låt det sitta i 5 till 10 minuter. Vinägerns ättiksyra löser upp det oxiderade skiktet som är ansvarigt för missfärgningen. Torka av området med en mjuk trasa eller svamp, skölj väl och torka. I de flesta fall kommer regnbågsfärgningen att försvinna helt i en behandling. För envis nyans kan du försiktigt värma vinägern i pannan först (koka inte) för att påskynda reaktionen.

Bar Keepers Friend för Heat Tint

BKF är också effektivt på värmetoner, speciellt om missfärgningen är kraftigare eller har lämnats obehandlad under en längre tid. Använd metoden som beskrivs ovan, och oxalsyran kommer att bryta ner oxidskiktet precis som det gör med rost och mineralavlagringar. Efter behandlingen ska det inre av pannan återgå till sitt ursprungliga borstade silverutseende.

Hur man hanterar vitt kalcium och mineralavlagringar

Om du bor i ett område med hårt vatten — vilket påverkar ungefär 85 % av hemmen i USA — du har förmodligen märkt att vita eller kritiga fläckar bildas på dina rostfria kastruller och kastruller efter att du kokat vatten eller kokat pasta. Dessa är kalcium- och magnesiummineralavlagringar som lämnas kvar när vattnet avdunstar. De är helt ofarliga men kan se fula ut och matta finishen med tiden om de lämnas att samlas.

Vinäger blötläggning

Fyll pannan med en lösning av en del vit vinäger till tre delar vatten. Låt det sjuda försiktigt i 5 minuter, stäng sedan av värmen och låt det svalna. Surheten löser kalciumkarbonatavlagringar effektivt. När svalnat, töm pannan, skölj noggrant och tvätta som vanligt. Denna metod fungerar också bra för insidan av lagerkrukor där mineraluppbyggnad kan bilda en synlig ring längs vattenlinjen.

Citronsaft för ytfläckar

För lätta vattenfläckar på insidan eller utsidan av en panna, skär en citron på mitten och gnugga den direkt över det drabbade området. Citronsyran reagerar med kalciumavlagringar och lyfter upp dem från ytan. Låt det sitta i 2 till 3 minuter och skölj sedan rent. Detta är ett skonsamt, restfritt alternativ som fungerar bra som ett avslutande steg efter tvätt för att få tillbaka glansen på utsidan av dina kastruller och kastruller.

Rengöring av utsidan av tillverkade grytor och kastruller i rostfritt stål

Utsidan av kokkärl i rostfritt stål blir förbisedd mycket oftare än interiören, men det tar stryk av brännarvärme, droppar och fettstänk. Med tiden byggs ett lager av polymeriserad olja och karboniserad mat upp på utsidan av kokkärl - särskilt på botten och undersidorna - som blir allt svårare att ta bort ju längre det är kvar.

Rutinmässig utvändig rengöring

Efter varje användning, torka av utsidan med en fuktig tvåltrasa innan fettet har en chans att baka på. Var särskilt uppmärksam på den nedre kanten där basen möter sidorna - det är här uppbyggnaden koncentreras. För kokkärl som används på gasbrännare skapar lågan kolavlagringar på basen som behöver mer uppmärksamhet än vid induktion eller elektrisk matlagning.

Ta bort tunga yttre ansamlingar

För tjock, mörk ansamling på utsidan av pannan, kommer en BKF-pasta som appliceras och lämnas att sitta i 5 minuter, sedan skrubbas med en icke-skrapande dyna, att ta bort det mesta. För särskilt envis fett som har förkolnat under många månader kan du behöva upprepa processen två eller tre gånger. Använd inte stålull eller mycket nötande skursvampar på utsidan , eftersom dessa kommer att lämna djupa repor som ackumulerar mer fett i framtiden, vilket skapar ett värre problem än du började med.

Vissa kockar tycker att en pasta av bakpulver och väteperoxid (blandad till en tjock konsistens) fungerar bra på yttre missfärgning. Applicera den, täck med plastfolie för att hålla den fuktig och låt stå i 30 minuter innan du skrubbar. Denna oxiderande verkan kan lyfta brun och gul toning från det rostfria stålet utan nötningsskador.

Rengöring efter problemtyp: Snabbreferens

Olika smuts på dina grytor och kastruller av rostfritt stål kräver olika tillvägagångssätt. Tabellen nedan sammanfattar den bästa metoden för varje vanligt problem:

Vad du aldrig bör använda på tillverkat rostfritt stål

Att veta vad man inte ska använda är lika viktigt som att veta vad som fungerar. Vissa vanliga rengöringsprodukter och verktyg kan orsaka permanent skada på kokkärl av rostfritt stål.

• Skurkuddar av stålull och metall — dessa lämnar mikrorepor som blir platser för rostbildning och fettansamling. När mönstret har repats djupt kan det inte återställas helt
• Blekmedel och klorbaserade rengöringsmedel — klor angriper kromoxidskiktet som skyddar stålet, vilket gör det känsligt för gropfrätning och rost över tiden. Även utspädda blekmedelslösningar är skadliga vid upprepad användning
• Ugnsrengörare — mycket alkaliska sprayer avsedda för ugnsinteriörer kommer att missfärga och skada ytan på rostfria kastruller, särskilt på utsidan
• Långvarig blötläggning — Att låta kastruller stå i tvålvatten i timmar eller över natten kan orsaka vattenfläckar, matt och i extrema fall bidra till gropbildning, särskilt på skärkanter och nitar
• Kallt vatten på het panna — risken för termisk chock och skevhet gör detta till en vana värd att bryta omedelbart, särskilt med flerskiktsklädda grytor och kastruller
• Matlagningssprayer som ersättning för olja – även om detta mer är ett matlagningstips än ett rengöringstips, lämnar aerosolsprayer en klibbig polymerrester på rostfritt stål som är extremt svår att ta bort och binder mer aggressivt vid varje användning

Polera och återställa glansen på dina rostfria kokkärl

Efter rengöring, särskilt efter att ha använt BKF eller vinäger, kan du ta ett extra steg för att återställa glansen på dina Made-In-grytor och kastruller och ge dem ett polerat, som nytt utseende.

Olivoljan

Applicera några droppar olivolja eller mineralolja på en ren mjuk trasa eller pappershandduk. Gnid den över den torra utsidan av pannan med långa drag som följer riktningen för den borstade ådring i stålet. Putsa bort eventuellt överskott med en ren trasa. Detta fyller i mikrorepor optiskt, stöter bort nya fingeravtryck och ger ytan en varm lyster. Applicera inte olja på den inre matlagningsytan om du planerar att förvara pannan — den kan härskna med tiden och lämna en dålig lukt nästa gång du värmer upp pannan.

Dedikerad polish i rostfritt stål

Produkter som Weiman Stainless Steel Cleaner & Polish är framtagna speciellt för detta ändamål. De rengör, polerar och lämnar en fingeravtrycksresistent beläggning i ett enda steg. Dessa fungerar särskilt bra på utsidan av grytor och kastruller med hög användning som har stor daglig användning. Applicera med säden, polera till en glans och låt torka innan du förvarar eller staplar.

Förhindra kladd innan de börjar: matlagningstips som gör städningen enklare

Den bästa städstrategin är att minska hur mycket tung städning du behöver göra. Många av de värsta situationerna med fast mat i kokkärl i rostfritt stål kan undvikas med några enkla justeringar av dina matlagningsvanor.

Förvärm pannan ordentligt innan du lägger till mat

Den vanligaste anledningen till att mat fastnar i rostfritt stål är att pannan inte var tillräckligt varm innan maten gick in. Värm pannan på medelvärme i 2 till 3 minuter innan du tillsätter olja , vänta sedan ytterligare 30 sekunder tills oljan värms upp innan du lägger till mat. Ett enkelt test: häll några droppar vatten i pannan. Om de omedelbart avdunstar är pannan inte tillräckligt varm. Om de pärlar ihop sig och rullar runt som kvicksilver (Leidenfrost-effekten) har pannan rätt temperatur. Vid denna tidpunkt har stålets ytporer stängts och mat kommer att släppa rent utan att fastna.

Tillsätt salt först efter att vattnet har kokat upp

Att tillsätta salt till kallt vatten i en kastrull av rostfritt stål gör att saltkristallerna lägger sig på basen och reagerar med stålet innan vattnet kan lösas upp och sprida dem. Med tiden kan detta orsaka gropbildning - små permanenta kratrar i ytan. Tillsätt alltid salt efter att vattnet har kokat upp, då det löser sig direkt vid kontakt.

Lämna inte sura livsmedel i pannan

Tomatsås, citrusbaserade marinader och vinägerreduktioner går bra att laga i rostfria kastruller och stekpannor. Men att lämna dem i pannan att svalna över natten - eller använda pannan som ett förvaringskärl - ger syran långvarig kontakt med ytan, vilket kan orsaka gropbildning och missfärgning. Överför resterna till en separat behållare när du är klar med matlagningen.

Använd rätt brännarstorlek

Att använda en brännare som är större än pannbotten gör att lågan eller värmeelementet värmer upp pannans sidor, vilket leder till ojämn matlagning och brännhet på väggarna. Detta skapar mer rengöringsarbete och kan orsaka exteriör missfärgning. Matcha din brännarstorlek till din panna så nära som möjligt - Made-Ins 10-tums panna fungerar bäst på en brännare med en diameter på 8 till 10 tum.

Hur man förvarar tillverkade grytor och kastruller i rostfritt stål utan att orsaka skada

Felaktig förvaring är en frekvent men ofta förbisedd källa till ytskador på kokkärl av rostfritt stål. Att stapla kastruller direkt ovanpå varandra - speciellt med lock - skapar metall-på-metall-kontakt som repar insidan med tiden.

• Använd pannskydd — filt- eller silikonavskiljare placerade mellan staplade kastruller förhindrar repor och är billiga (vanligtvis under $10 för en uppsättning av 8 till 12)
• Förvara locken separat — om locken har exponerade metallhandtag som kommer i kontakt med kärlets insida, kan de lämna cirkulära repor med tiden
• Se till att kastrullerna är helt torra innan de staplas — Fukt som fångas mellan kokkärl främjar bildning av vattenfläckar och kan i sällsynta fall påskynda ytans matthet
• Använd ett hängställ om skåputrymmet är begränsat — Att hänga kastruller och kastruller på ett takställ eller väggmonterad skena eliminerar stapling helt och håller varje del tillgänglig utan kontaktskador

Vanliga frågor om rengöring av kokkärl i rostfritt stål

Kan jag använda en Scotch-Brite pad på Made-In rostfritt stål?

Det beror på typen. De gröna Scotch-Brite kraftiga kuddarna är för nötande och lämnar synliga repor på insidan. De blå eller vita repfri Scotch-Brite-kuddarna är i allmänhet säkra för rostfritt stål. När du är osäker, använd det minst nötande alternativet som gör jobbet gjort.

Varför har min rostfria panna rostfläckar?

Riktig rost på rostfritt stål är ovanligt men kan inträffa i två scenarier: kontakt med järnpartiklar från en gjutjärnspanna eller stålull (som orsakar ytrost som ser ut som om den kommer från själva rostfria stålet), eller skador på kromoxidskiktet genom klorexponering eller djupa repor. I båda fallen, Bar Keepers Friend tar bort ytrost . Om rosten är djup eller återkommande kan skyddsskiktet äventyras och pannan kan behöva bytas ut.

Är det säkert att laga mat i en missfärgad panna av rostfritt stål?

Ja. Regnbågens missfärgning, vattenfläckar och mindre ytrepor är alla kosmetiska och påverkar inte pannans säkerhet eller prestanda. Rostfritt stål är klassat som livsmedelssäkert just för att det inte läcker ut kemikalier i maten under normala tillagningsförhållanden. Krominnehållet som orsakar missfärgningen är samma element som skyddar ytan - det vandrar inte in i din mat.

Hur ofta ska jag göra en djuprengöring på mina grytor och kastruller av rostfritt stål?

För hemmakockar som använder sina kastruller dagligen, håller en grundlig rengöring med BKF varannan till var fjärde vecka grytor och kastruller i utmärkt skick. Om du lagar mat professionellt eller använder dina kokkärl flera gånger om dagen, är en djuprengöring varje vecka mer lämplig. Exteriör uppbyggnad bör åtgärdas innan den blir karboniserad - när fettskikt polymeriseras helt, kräver de betydligt mer ansträngning att ta bort.

Har Made-In en garanti som täcker städskador?

Made-In erbjuder livstidsgaranti på kokkärl i rostfritt stål, men kosmetiska skador från felaktig rengöring - inklusive repor från slipande kuddar eller missfärgning från blekmedel - täcks inte. Garantin gäller för tillverkningsfel såsom delaminering av de bundna skikten eller handtagsfel. Att hålla dina kokkärl rena med metoderna i den här guiden säkerställer både långtidsprestanda och ett garantigiltigt skick.